• 200 gr di cime d’ortica
• 2 grosse cipolle
• 40 gr di burro
• 1/2 litro di brodo
• 50 gr di farina
• 1/2 litro di latte
• sale, pepe • zucchero q.b.
• grana grattugiato q.b.
Mondate le cipolle e tagliatele a tocchetti; mondate le ortiche (con un paio di guanti!) e spezzettatele. Ponete il tutto nel brodo e cuocete per circa 30 minuti. Scolate e poi rimettete cipolle e ortiche nel tegame di cottura, diluendo il composto con il latte, nel quale avrete fatto sciogliere la farina. Unite il burro, salate e pepate. Aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero e scaldate la vellutata. Servite la vellutata con una spolverata di formaggio per ogni commensale.