Il metodo di allevamento noto come 'latte e miele', formalmente riconosciuto dalla Camera di Commercio di Padova sin dal 2007, rappresenta un'eccellenza nel settore zootecnico. Questo approccio, applicato con scrupolosa attenzione, assicura condizioni di vita ottimali per polli, oche, faraone e capponi, consentendo loro di godere di spazi all'aperto e di un regime alimentare attentamente studiato. Secondo le rigide linee guida stabilite, nell'ultima fase della loro vita, i capi vengono nutriti con una dieta arricchita di latte in polvere e miele millefiori. Questa pratica mira a migliorare la qualità della carne, rendendola più tenera e saporita, oltre a potenziare le difese immunitarie degli animali. L'approccio 'latte e miele' non solo garantisce benessere agli animali, ma promuove anche standard elevati di qualità e sicurezza alimentare, offrendo ai consumatori prodotti di altissima qualità, che rispettano l'equilibrio tra sostenibilità e benessere animale.
A Sant’Urbano è da conoscere l’Azienda Agricola Michele Littamè, dedita alla cura di oche secondo i metodi tradizionali tramandati da papà Ugolino e mamma Bruna. Dalle oche di razza Romagnola ottengono la coscia d’oca cotta a bassa temperatura e conservata in 'onto', ovvero nel proprio grasso separatosi durante la cottura. In onto preparano anche le alette, il petto d’oca, il fegato e i duroni. I loro prodotti si possono acquistare nello spaccio aziendale accanto a porchette d’oca, oca farcita, collo d’oca ripiena, salsicce, paté, ciccioli, speck, carne d’oca fresca e il godurioso ocaburger.
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