Se vi trovate nel centro di Cremona non dovete perdere la visita di questo magnifico luogo di cultura gastronomica, negozio di concezione moderna dove sarete accolti da Claudio Buccelli e sua moglie, affinatori di Salva Cremasco, che qui è di tradizione, maestri assaggiatori e selezionatori delle migliori produzioni.
Proseguendo una passione decennale della famiglia Buccelli per il latte e la terra, Claudio ha creato l'azienda CRA Formaggi Italia per la ricerca di formaggi realizzati da piccoli produttori italiani e stranieri e la conservazione e stagionatura seguendo tecniche centenarie di formaggi come il Salva Cremasco, che propongono affinato con le erbe mediterranee, le vinacce, il fieno, l'olio extravergine d'oliva, i fiori (come fiordaliso, lavanda, calendula, rosa) e le foglie di noce.
Imperdibile il Crostone, formaggio con 100 giorni di stagionatura, lavorato con olio Evo biologico in crosta.
Nel primo punto vendita aperto a Cremona l'8 dicembre 2020 troverete ben 154 tipologie di formaggi che vi permetteranno di fare un vero e proprio giro del gusto, a partire dal Bitto Storico Ribelle della Valtellina al Ragusano Dop, dal Castelmagno al Fiore Sardo, dal Pecorino Nero ricoperto di pepe macinato proveniente direttamente dalle colline Ennesi al Formai de mut con 36 mesi di stagionatura, al Bettelmatt.
Claudio vi saprà inoltre consigliare ma, soprattutto, sarà in grado di preparare su ordinazione ricchi taglieri per degustazioni uniche.
Complimenti per il coraggio!!!
Alchimia Ricerca Del Gusto
via Monteverdi, 2
Cremona
tel. 346 6102210
alchimia.cremona@gmail.com
