Aroma

Dalla sua riapertura il ristorante Aroma di Floriana Panico si è candidato a diventare il nuovo gioiello gastronomico di Matera e difatti conquista la corona radiosa dopo la nostra visita prima dell'estate. Merito di una location suggestiva, con possibilità di cenare nel dehors, di piatti perfetti realizzati con materie prime notevoli lavorate con sapienza e con accostamenti azzeccati e di un servizio impeccabile. In cucina, una brigata capitanata dallo chef Vincenzo Bellarte reinterpreta la tradizione con estro e creatività, dando vita a piatti sorprendenti e raffinati. L'ambiente accogliente e curato nel dettaglio crea la cornice ideale per una serata speciale. Un consiglio: prenotate il vostro tavolo in anticipo, soprattutto nei fine settimana.

Piatti imperdibili: ricordando la parmigiana di melanzane della tradizione italiana; bottoni di pasta fresca all’uovo fatti a mano ripieni di gambero rosso di Sicilia e il suo corallo al lime, serviti alla Nerano; zuppa di pasta mista Verrigni cotta in acqua di zuppa di scorfano al ginepro, scorfano crudo e salsa al prezzemolo; carré di agnello dell’Appennino Lucano cotto dolcemente e finito sui carboni, il suo jus, coriandolo, crema di pastinaca e cicorie in carpione, accompagnato da uno gnumarello con un goccio di umeboshi. Mousse di crosta di pane di Matera Igp e la sua mollica croccante, mela verde cotta dolcemente alla noce moscata e vincotto di uva
Prezzi medi: Antipasti 17; Primi piatti 23; Secondi piatti 29; Dolci 12
Menu Restando a 80 euro (legato alla tradizione italiana); Menu Viaggiando a 100 euro

Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag