Luigi e Roberto Fracassa continuano l'eredità del padre Enrico, conducendo l'azienda fondata nel 1970. L’allevamento di suini e ovini si affianca alla produzione di formaggi pregiati. La 'Ventricina di Enrico' rappresenta il fiore all'occhiello dell'azienda. Carne e grasso di suino macinati finemente si sposano a pepe nero, sale di Cervia, peperoncino dolce e piccante, aglio, rosmarino e buccia d'arancia. L'impasto, insaccato in uno stomaco suino da 8-10 kg, stagiona per mesi. Il risultato è un salame cremoso, spalmabile, dal sapore leggermente piccante con note di peperone. L'azienda propone anche salame, capocollo al Montepulciano, salsiccia di fegato, bresaola di maiale e coppiette, che si possono acquistare o degustare in loco.