Dagli anni Ottanta Michele Ferrante coltiva con passione i sapori autentici del Cilento, tra le colline assolate e i campi rigogliosi di Controne. Protagonisti indiscussi sono i legumi: il fagiolo di Controne, dal colore bianco-crema e la buccia sottile, caratterizzato da un'elevata digeribilità e da un aroma delicato, e il fagiolo dall'occhio, noto anche come Dolico, un legume ricco di proteine e dal sapore leggermente nocciolato. Ma l'offerta di Michele Ferrante abbraccia anche altri ortaggi che il Cilento offre, dallo zucchino di San Pasquale, essiccato con cura, al pomodorino secco degli Alburni; dalla zucca bianca, con la sua dolcezza naturale, al peperone Corno di capra.