La famiglia Radicetti si dedica alla produzione di formaggi freschi, medi e stagionati, utilizzando esclusivamente il latte ovino dei loro capi allevati in azienda. Ogni fase del processo di lavorazione, dalla rottura del caglio alla salagione, viene eseguita manualmente con estrema cura. La stagionatura avviene in cella a temperatura e umidità controllate. Tra le loro specialità troviamo il Pecorino Fiore di Rocca, di consistenza simile a quella del Parmigiano, il Pecorino Rosso di Maremma, il Foglianoce stagionato in foglie di noce, il Ravaggiolo, la giuncata, la ricotta e una vasta gamma di formaggi aromatizzati. Durante l'estate, la famiglia Radicetti produce anche un ottimo fiordilatte utilizzando il latte vaccino di un'azienda locale.
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