Azienda Agricola Tramacchi Fabio

Fabio Tramacchi seleziona con cura i migliori grani antichi e li sottopone a un processo di stabilizzazione della granella a una temperatura costante di 23 °C, allo scopo di prevenire la formazione di muffe. Dopo la macinazione in mulino ad acqua realizza la Farina Mogna di Lovero, una speciale farina integrale proviene da un’antica varietà di mais tipico di Chiavenna dalla consistenza cremosa, quindi una miscela per la taragna, e la Nera di Lovero, una farina dall’alto potere nutritivo, ideale per la preparazione dei pizzoccheri.