Cà Verde - Coop. Agr. 8 Marzo

Dall'abbandono alla rinascita: la storia della Cooperativa Agricola 8 Marzo è un esempio di come la tenacia e la passione possano dare vita a un'eccellenza. Nata nel 1978 dal recupero di Cà Verde, una corte agricola abbandonata, la cooperativa si dedica alla coltivazione dei prati montani dei Lessini e del Monte Baldo e all'allevamento di capre e vacche con metodi di produzione all'avanguardia nel rispetto dell'ambiente e del benessere animale. Il latte prodotto dai soci confluisce nel moderno caseificio, dove viene trasformato in una varietà di prodotti biologici di altissima qualità: yogurt, ricotte e formaggi. Tra i formaggi spicca la robiola, che si è aggiudicata il riconoscimento Agrifood-Golosario 2023, poi paste filate, formaggi freschi e stagionati (come il Cacio Cà Verde e il Caciotta Puro Capra) e il pregiato Monte Veronese Dop.