Cabigliera&zidda

Agnese Cabigliera, con orgoglio, continua l'antica tradizione dei suoi genitori, dedicandosi all'allevamento delle pecore, che conduce nei pascoli del Logudoro, un luogo intriso di essenze naturali e alimenta con il foraggio aziendale. Dal pregiato latte crudo ovino, Agnese crea formaggi tipici come il pecorino semicotto, ottenuto riscaldando il latte e aggiungendo caglio liquido di vitello. La cagliata, a 42 °C, viene estratta, versata negli stampi e immersa nella salamoia. Dalla produzione residua, nasce una ricotta squisita, proposta fresca, salata o affumicata.
Tra le altre specialità spiccano il pecorino misto vaccino Su Acchille e il Su Parisi. Il punto vendita è aperto a Ozieri (piazza Carlo Alberto 28) il martedì e il venerdì mattina.