Dici Canelin e subito pensi a un'istituzione nell'universo del torrone artigianale, che Giovanni Verdese realizza seguendo una ricetta del 1864, preparata già dal bisnonno nel 1948. La cotta del torrone dura sei ore, fino a ottenere la giusta consistenza, e prevede l'utilizzo di un miele speciale. In seguito vengono aggiunte le nocciole e l'impasto viene mescolato e adagiato sul tavolo di marmo per essere suddiviso in varie pezzature. Nella bella stagione, l'attività prosegue ad Acqui Terme, dove questa delizia viene gustata anche sbriciolata sul gelato. Oltre al torrone, meritano anche i dolci stagionali, i marron glacé, il cioccolato e gli amaretti.
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