Carmasciando

Nelle terre incontaminate dell'Irpinia, a circa 750 metri di altitudine, 450 pecore di razza Laticauda pascolano su terreni vulcanici, dove la presenza di mefite conferisce al latte un carattere unico. Il latte viene lavorato rigorosamente a crudo, seguendo le antiche tecniche, ma coniugandole con metodi all'avanguardia. Nascono così il Carmasciano, pecorino di grande ricchezza aromatica, che rappresenta la distintività del caseificio; il Formicoso, pecorino stagionato con erbe spontanee, il caciocavallo irpino, dal gusto deciso e intenso, lo Scaramantico di latte vaccino di vacche Pezzate Rosse affinato con il peperone crusco, ed Emozioni, un latte misto pecora e mucca affinato nelle vinacce di Fiano, Greco di Tufo o Aglianico. Tutti i prodotti si possono conoscere nel bel casale ristrutturato che ospita un cheese bar e una sala degustazioni.