In Valmalenco Taragna & Champagne

Un bistrot d'alta quota dove la tradizione valtellinese incontra l'eleganza francese, grazie all'estro di Toti D'Amico

Oltre Chiesa Valmalenco, presso l’abitato di San Giuseppe, alla partenza per la funivia del Palù, raggiungibile in auto, o con gli sci a fine pista, troviamo questo locale di nuova concezione fra il bistrot (cucina veloce e a vista) e l’osteria di montagna (per la presenza fissa dell’oste).

L’oste è il Toti, al secolo Roberto D'Amico, figlio del noto Totò, che dopo la chiusura del ristorante in centro a Chiesa, si dedica a questo nuovo progetto con l’originalità di offrire la tipica polenta taragna con lo Champagne per una nota di eleganza e di internazionalità.

In coerenza con il nome ci sono ben 17 tipologie di Champagne e, ovviamente, qui è possibile mangiare la polenta taragna, la tipica valtellinese, composta da farine miste, mais e grano saraceno, condita con burro e formaggi locali, con abbinamenti che spaziano dal classico con brasato o costine, con cervo e funghi, ma anche con uovo e pancetta o con lo zola, a un prezzo per piatto fra i 14-18 euro; fino alla taragna con filetto e porcini oppure con il cervo alle erbe, fra le più particolari, che troviamo rispettivamente a 26 e 25 euro al piatto.

Il menu presenta anche antipasti che variano dallo Zola al cucchiaio a 6 euro, all’ottima selezione di salumi di livello alto che vanno dalla mortadella, al crudo Parma 24 mesi, fino al salame e alla bresaola Chiavennasca (Panatti e Del Curto) attorno ai 10 euro al piatto;
quindi il classico valtellinese Sciat e insalata o l’intrigante patatine e zola, a un prezzo poco più alto, per arrivare al Gran tagliere di salumi e formaggi a 20 euro.
Per i primi, parliamo di pasta fresca fatta da loro, fuori dal coro spicca la trippa a 10 euro, poi i pizzocheri a 14 euro e le tagliatelle pomodoro, porcini o ragù di cervo (dai 12 ai 14 euro); meritano anche i ravioli al brasato o gli gnocchi malenchi a 13 euro.

Per il fuori menu abbiamo assaggiato un fantastico risotto con le quaglie.
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Per finire con le torte fatte in casa o i sorbetti a 6 euro.
Buona selezione di vini Valtellina e possibilità di vino a bicchiere.