Formaggi Sopraffini di Montaldo Luca

Arte e latte, poesia e caseificazione si mischiano nel lavoro di Luca Montaldo, che ha fatto del formaggio un processo creativo come dimostrano il Patafisico, nato dall’unione tra una cagliata cruda di latte di capra e una di pecora e l'Occasum, una robiola stagionata 60 giorni con olio Evo e panatura nei malti della birra.