Le colline di Perinaldo, nella Riviera Ligure di Ponente, custodiscono un tesoro gastronomico: il carciofo violetto. La sua storia avvolta nella leggenda narra che il carciofo giunse in questa zona grazie a Napoleone Bonaparte nel 1796. L'Empereur, colpito dalla bontà di questo ortaggio, donò alcune piante a una famiglia nobile di Perinaldo, dando inizio alla sua coltivazione in questa terra. Il carciofo violetto possiede caratteristiche uniche: le foglie, di un colore verde intenso con sfumature violacee, racchiudono un cuore tenero e privo di spine; la sua rusticità lo rende resistente sia alla siccità che al freddo, trovando nelle condizioni climatiche di Perinaldo e dintorni l'ambiente ideale per crescere e maturare al meglio. La tradizione culinaria locale valorizza il carciofo violetto in diverse ricette. Crudo, in insalata, si apprezza la sua croccantezza e il suo sapore leggermente amarognolo. Cotto in frittate o conservato sott'olio, regala un tocco di originalità e gusto ai piatti. La sua dolcezza e delicatezza lo rendono un ingrediente versatile e ricercato dagli chef.
TELEFONO

0184672234 - 3383981160

Servizi