Dal 1980, Pfitscher porta avanti la tradizione altoatesina dello Speck Alto Adige Igp, offrendo ai cultori un prodotto d'eccellenza. L'antica ricetta di famiglia, con la sua affumicatura, speziatura e stagionatura, conferisce al prodotto un gusto inconfondibile e lo Speck Mezzena, con la sua maggiore percentuale di grasso, regala un sapore ancora più intenso. Tra le altre specialità Pfitscher merita il Prosciutto tirolese, lo Speck cotto, tipico dell'Alto Adige, e vari tipi di wurstel, come il Bratwurst da griglia, il Meraner per le insalate e il Servelade con pane caldo e senape. Per gli amanti dei sapori selvatici, Pfitscher propone kaminwurzen e salami di camoscio, capriolo, cervo e cinghiale.
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