Gino Girolomoni, fin dagli anni Settanta, ha creduto nell'agricoltura biologica, contribuendo a fare della sua regione la più bio d'Italia. Oggi, la Cooperativa Agricola Girolomoni, guidata dai suoi figli e soci, controlla l'intera filiera, dal seme al piatto, rappresentando un punto di riferimento per il settore. La cooperativa produce pasta con grani antichi come il Cappelli e il Kohorasan Graziella Ra®, coltivati dai soci e lavorati con acqua pura ed essiccazione lenta. Tra gli altri prodotti, acquistabili online e in molti punti vendita d’Italia, la pasta di farro, la semola di grano duro (integrale e non), la farina di ceci biologica macinata a pietra, la semola bianca e integrale, riso, legumi, caffè, cereali e olio extravergine d'oliva. La cooperativa è anche agriturismo con locanda e fattoria didattica per promuovere uno stile di vita sostenibile. Un luogo per gustare prodotti genuini e conoscere l'importanza dell'agricoltura biologica.