Frantoio, Leccino, Pendolino e Maurino le cultivar aziendali. Olive raccolte alla maturazione varietale e olio estratto a ciclo continuo. L’extravergine Sabatina, Igp Toscano, è di colore verde intenso; all’olfatto richiama erba tagliata e carciofo, in bocca il gusto corrisponde ai profumi, con vibrante nota amara e gradevole piccante di chiusura.
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