Leccino e Frantoio nei 17 ettari di oliveto di Goffredo Brignoli. Olive raccolte a mano tra ottobre e novembre e olio estratto a ciclo continuo. L’extravergine Il Colle di Brignoli è di colore giallo con riflessi verdi; al naso il profumo richiama il carciofo, in bocca è ampio, con amaro e piccante in buon equilibrio.
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