Il Silene

Siamo a Seggiano, 700 ulivi dell’età media di 100 anni, posti su 17 ettari, a 600 metri di altitudine. Unica cultivar l’Olivastra di Seggiano. Olive raccolte a mano e olio estratto a ciclo continuo. L’extravergine Il Silene si presenta giallo dorato con riflessi verdi; i profumi sono vegetali, di frutto, erba tagliata, foglia di pomodoro. In bocca è ampio, equilibrato, si sente il carciofo, circondato da buon amaro ed elegante nota piccante di chiusura. Il Silene non solo è il nome dell’extravergine, ma anche della locanda di Roberto Rossi.