La Pasticceria Le Perle della famiglia Gardini opera dal 1976 a Lido di Spina. Nel 1987, i fratelli Fabio e Manuele Gardini hanno iniziato a sperimentare con il cioccolato, trovando l'abbinamento perfetto con il sale dolce di Cervia. Da questa felice scoperta è nata una linea di tavolette pluripremiate, con varietà al cioccolato fondente, al latte e al gianduia arricchite con sale di Cervia e frutta secca, oltre ad altri prodotti come i Napolitains. Offrono anche miscele per la cioccolata calda, la linea del cioccolato da cucina e lastre di cioccolato al latte, fondente o bianco con frutta secca e candita. Tra le loro creazioni ci sono anche cremini all'amarena, alla liquirizia e all'uva passa di Corinto, praline all'olio di Brisighello, all'aceto balsamico di Modena, al formaggio di fossa e alle mostarde del Cesenate.
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