La bellezza di Palazzo Pfanner fa da cornice alla cucina innovativa dello chef Cristiano Tomei. I piatti, frutto di una sapiente tecnica e di grande inventiva, esaltano al meglio i singoli ingredienti, per un viaggio gastronomico non privo di ironia e divertimento, proprio come lo chef. La cantina è di pari livello, per un’esperienza alle vette del gusto.
Piatti imperdibili: melanzane cotte in tre maniere, acqua di pommarola, burro di arachidi e bottarga di tonno; pasta agli scampi in crocchetta; minestra di riso cotto in acqua di pommarola e fiori di lavanda, estratto di foglie di fico; millefoglie di agnello e la sua coratella, rucola selvatica e portulaca; piccione cotto in brodo di erbe selvatiche, falafel di lenticchie e piccione; ciò che resta di una pizza marinara (meringa al cappero, gelatina al pomodoro, panna all’aglio, olive nere, basilico e olio). Trappola dolce (crema catalana al Parmigiano Reggiano, gorgonzola e pere e spruzzata di Sauternes)
Prezzo Medio 110 euro; Menu Degustazione a 110 euro (5 portate + dessert), a 130 euro (7 portate + dessert), a 150 euro (9 portate + dessert)
Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag
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Piatti imperdibili: melanzane cotte in tre maniere, acqua di pommarola, burro di arachidi e bottarga di tonno; pasta agli scampi in crocchetta; minestra di riso cotto in acqua di pommarola e fiori di lavanda, estratto di foglie di fico; millefoglie di agnello e la sua coratella, rucola selvatica e portulaca; piccione cotto in brodo di erbe selvatiche, falafel di lenticchie e piccione; ciò che resta di una pizza marinara (meringa al cappero, gelatina al pomodoro, panna all’aglio, olive nere, basilico e olio). Trappola dolce (crema catalana al Parmigiano Reggiano, gorgonzola e pere e spruzzata di Sauternes)
Prezzo Medio 110 euro; Menu Degustazione a 110 euro (5 portate + dessert), a 130 euro (7 portate + dessert), a 150 euro (9 portate + dessert)
Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag
TELEFONO
3319308931
SITO WEB
Servizi
COPERTI
30
RIPOSO
lunedì e martedì
FERIE
variabili
PREZZO MEDIO
Euro 110
CARTE DI CREDITO
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