La Bruera

Umberto Scopel, con la moglie Daniela e i figli, coltiva granaglie per nutrire maiali di razza Cinta Senese, Landrace e Large White. Dalle loro carni nascono superbi salumi, stagionati in cantine naturali. Insaccano in budelli naturali con erbe, spezie, sale e vino delle colline di Castellengo per produrre salami crudi, lardo, pancetta, coppa, cotechini, zamponi, mocetta, salami con patate, soppressa, sanguinaccio, cacciatorini, salami d’asino, cinghiale e toro. Senza conservanti o farine, i loro prodotti sono adatti anche ai celiaci. La Paletta biellese, cotta o cruda, è il prodotto top, insieme al salam’d l’ula e al salame di patate. Nel loro spaccio si trovano anche pollame, conigli, faraone, il formaggio Maccagno, farine da polenta e vini locali.