Fondato nel 1949 da Bonomo e Giglio, questo capperificio storico ha conservato la sua autenticità grazie alla guida attuale di Gabriele Lasagni, le cui creazioni sono un inno al gusto unico dei capperi. Dai capperi e cucunci sott’olio, ai capperi croccanti, ottenuti da una lavorazione che prevede il dissalamento e l'essiccazione al sole seguita da un processo in disidratatore. Tra le proposte più insolite spiccano i capperi spaziali, liofilizzati e friabili; la granella di cucunci, ottenuta da frutti di cappero di notevoli dimensioni, dissalati, essiccati, sbriciolati e setacciati e la polvere di capperi, fine e profumata, che può essere utilizzata su piatti caldi e freddi per arricchire il sapore in modo sottile ma sorprendente.
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