La Petrognola

Roberto Giannarelli è l'anima dietro alle birre de La Petrognola, realtà di Piazza al Serchio che per la produzione utilizza materie prime prevalentemente locali, come il pregiato farro Igp della Garfagnana, coltivato naturalmente senza concimi, diserbanti o fitofarmaci. Non a caso, le birre prodotte con questo cereale sono quelle che distinguono maggiormente il birrificio: si va dalla ambrata al farro Sassorosso alla Sandy, rossa che prevede l'utilizzo di tre tipologie di malto d'orzo, avena maltata e farro crudo. Quindi la Ipa al farro chiamata Metra, seguita dalla Weizen (51% farro in parte maltato e in parte crudo, 49% malto d’orzo); la Marron, birra stagionale alle castagne e infine la Bisboccia, un’altra stagionale poliedrica e dissetante. Ottime sono anche la blanche al farro Montefiore e la Cinghiale Nero, una birra speciale nera al farro in stile Robust Porter.