La Romita

Tanti grandi oli della Dop Terre di Sirena e non solo, escono dal frantoio La Romita di Montisi. Extravergine che fanno grande la Toscana. Riccardo Bindi oltre che per gli altri, ne produce anche per sé. Correggiolo, Moraiolo e Leccino sono le cultivar nei 17 ettari del suo oliveto, oltre 2.000 piante dalle quali le olive sono raccolte a mano alla maturazione varietale e l’olio estratto a ciclo continuo. Il livello di maturazione dell’oliva è così importante che Bindi a ogni mese di raccolta dedica una selezione. L’extravergine Flos Olei Ottobre, dopo la decantazione naturale, si presenta dorato con riflessi verdi, al naso colpisce l’erbaceo, il carciofo, la sottile nota balsamica; in bocca è elegante, gradevole sia la lieve vena amara sia il piccante di chiusura.