Le conserve diÂ Maddalena, una nonna speciale

Direttamente dall'azienda agricola di Canelli, ortaggi e frutti sono trasformati in tre linee di prodotti: dolci, salati e piccanti

Siamo sulle colline di Canelli negli anni Quaranta, gli anni duri della guerra, quando Maddalena si trova a dover provvedere da sola alla famiglia. Può contare sulle vigne e su una piccola piantagione di carciofi accanto ai vigneti. Ma l'orto per lei era sempre stato solo un passatempo, finché inizia a vendere i suoi carciofi e le altre verdure, ottenendo tanti apprezzamenti che la convincono a impiegare le sue primizie per realizzare composte, confetture, sottoli e antipasti. E questa diventa la sua principale attività.

Trasmette poi l'amore per la cucina a tutta la famiglia e in particolare al figlio Dario, che a sua volta la lascia in eredità al figlio Gian Luca Scaglione e soprattutto alla moglie, la volitiva signora Patrizia. Sarà proprio lei, nel 2018, a dare l'avvio a Maddalena, i prodotti in vasetto ispirati alle ricette della nonna, realizzati con le materie prime coltivate nell'azienda agricola di proprietà e trasformate nel piccolo laboratorio artigianale di Canelli, dove ogni operazione è manuale e non si usano conservanti: i sottoli si mantengono grazie all'olio e al sale e le composte grazie agli zuccheri della frutta. Oggi Maddalena comprende tre linee di prodotti: Dario, con tutte le ricette originali di nonna Maddalena per quanto riguarda le verdure di stagione sott'olio (cipolline, melanzane bianche, peperoni e cardi), gli antipasti, il bagnetto piemontese nelle varianti verde e rosso; Pina, dal nome della cuoca della foresteria che, essendo di origini calabresi, propone originali connubi tra Piemonte e Calabria, con stuzzicanti preparati contenenti peperoncino; Teresa invece comprende le preparazioni dolci della tradizione piemontese in fatto di composte di frutta e mostarde d'uva. Sono tutti prodotti artigianali al 100%, ottenuti da materie prime di stagione, che vengono trasformate subito dopo la raccolta, senza passaggi nelle celle frigo. Per questo non trovate sempre tutti i prodotti disponibili in azienda. Oltre al punto vendita presso il laboratorio, si possono acquistare in selezionati negozi delle province di Asti e Torino e nello shop online (link).