Marco Ballestra, noto come 'l'apicoltore errante', vive in continuo movimento tra le Alpi Liguri e Marittime, alla ricerca delle fioriture stagionali ideali per creare i suoi mieli di alta qualità. Tra le sue eccellenze, spicca il miele al timo serpillo, che si unisce ad altre proposte come rosmarino, erica arborea, santoreggia e millefiori di alta montagna. Il miele di Marco è ingrediente principe per il Pain d'epices, un dolce francese caratterizzato dalla combinazione di farina di segale, miele e cannella e contribuisce a realizzare una squisita crema spalmabile alle nocciole Piemonte.
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