Il mulino, fondato negli anni '20 e acquisito dalla famiglia Ferrara negli anni '70, si dedica alla trasformazione e macinazione di grani antichi siciliani di provenienza locale. Certificato biologico dal 2010, si è specializzato nella produzione di pasta artigianale con una filiera garantita e controllata. Il processo impiega acqua di fonte, trafile di bronzo e una lenta essiccazione a temperature inferiori ai 40 °C. Il risultato è una varietà di linee di pasta, ognuna con caratteristiche uniche: la Blu, ottenuta da un blend di grani duri siciliani; la Verde, realizzata con semola di grano duro Margherito e Russello; la Nera, preparata con semola integrale di grano Perciasacchi, Russello e Tumminia; la Rossa, composta da semola di grano duro arricchita con pistacchio, mandorla, cece nero, grano saraceno; infine, la Biologica. Da sottolineare anche le farine specifiche per pizza o pasticceria.
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