Da Albino e Gloria un'interessante selezione di formaggi, vini, salumi, tra cui La Rosa
È il nome di un nuovo negozio del gusto scoperto in Valtellina, siamo a Campovico frazione di Morbegno, nella così detta Costiera dei Cech, un posto in cui ci devi andare per forza, quella forza del gusto che ti porta a cercare i migliori cibi e vini.
Nato come negozio di alimentari di paese, era la vecchia cooperativa gestita dallo zio fino agli anni Cinquanta, è passato di mano in mano, questa bottega è oggi in continua evoluzione, una sfida che Albino, cuoco in giro per il mondo con un esperienza nel Bitto storico, porta avanti con professionalità e voglia di conoscenza di quei produttori di cui si fa promotore.
Grazie ad Albino assaggiatore Onaf e Gloria degustatrice Ais ci trovate una interessante selezione locale di formaggi, vini, farine ma ci ha stupito con un salume di cui non avevo mai sentito parlare, lui lo chiama La Rosa, ma in Val Gerola è detto “Andutul”, un nome mai sentito di cui non conosciamo il significato. Si tratta di un salame a macinatura grossa nella parte centrale con una corona di lardo esterno, non facile da produrre, si comprende la maestria del maestro salumiere, che da noi si chiama masciadru”, ma che conferisce alle fette la forma di un fiore, La Rosa, e apporta un sapore unico, piuttosto dolce, da sciogliersi in bocca.
RetroBottega
via Giuseppe Mazzini, 6
Morbegno (So)
tel. 333 8938168
