Moresca e Verdese negli otto ettari di oliveto aziendale. Olive raccolte a mano tra settembre e ottobre e olio estratto a ciclo continuo. Oliva Nobile si offre alla vista giallo con lievi riflessi verdi; i profumi richiamano il frutto, erba appena falciata e pomodoro verde; in bocca l’ingresso è toccato dalle note di amaro e piccante, nell’evoluzione emergono chiari sapori erbacei, e frutta bianca.