Carboncella, Frantoio, Leccino e Salviana le cultivar nell’oliveto. Olive raccolte a mano e olio estratto a ciclo continuo. L’extravergine Oleum Sabinae Dop Sabina si offre alla vista di colore giallo con riflessi verdi; all’olfatto i profumi sono erbacei, in bocca il gusto richiama il frutto e la frutta secca con buon equilibrio tra la tenue nota amara e il piccante di chiusura.
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