Barolo 2015
ALBA (CN) - www.piocesare.it
La Pio Cesare nasce nel 1881 con il bisnonno dell'attuale titolare, Pio Boffa, e da allora prosegue nel solco della continuità con la stessa famiglia al timone, oggi alla quarta generazione, ma con la quinta già pronta a farsi avanti. Possiamo definire la Pio Cesare una cantina sostenibile in quanto pratica le stesse lavorazioni del secolo scorso, che non contemplano impiego di sostanze antimuffa o di antiparassitari, ma solo rame e zolfo, come testimoniano le analisi interne effettuate sui vini che hanno un residuo chimico pari a zero. Quindi la filosofia della famiglia ha come punti fermi il rispetto dell'ambiente e del terroir. In degustazione un vino di cui si parla molto in questi mesi: il Barolo 2015.
