Il sapore unico del Pistacchio di Bronte

Al centro della produzione di Criscenti Artigiani del Gusto, giovane azienda brontese

Bronte, cittadina siciliana alle pendici dell’Etna, è la capitale del pistacchio. Qui nasce il famoso Pistacchio Verde di Bronte Dop, una varietà dall’aroma e dal sapore assolutamente unici e particolari, che è richiesto in tutto il mondo per la realizzazione di tanti prodotti e ricette.
Ed è sempre a Bronte che, nel 2021, nasce Criscenti Artigiani del Gusto, un laboratorio di dolcezze che impiega le migliori materie prime del territorio siciliano. Si chiama Criscenti poiché alla base di tanti prodotti da forno c’è il lievito madre vivo, che in dialetto siciliano è chiamato “U Criscenti”. Esso richiede lunghe lavorazioni (fino a 36 ore), ma permette di ottenere prodotti leggeri, dal gusto equilibrato, facilmente digeribili, che durano a lungo anche senza l’impiego di conservanti.
Al centro della produzione di Criscenti c’è poi il Pistacchio di Bronte, che è l’ingrediente protagonista del Croccante al pistacchio, realizzato con il 50% di pistacchio, che si presenta in sfoglie fragranti, perfette per uno snack in ogni ora della giornata;
della crema dolce realizzata con il 35% di pistacchi siciliani di qualità, ideale da spalmare sul pane, farcire torte e crepes; della soffice torta al pistacchio, farcita con crema al pistacchio Criscenti e ricoperto da una favolosa farina di pistacchio e delle paste al pistacchio, che seguono la tradizione brontese, e si presentano croccanti fuori e morbide dentro, da assaporare a fine pasto o per accompagnare un caffè.
Ma Criscenti vuol anche dire dolci alle mandorle, come le paste e il croccante.
Per le festività natalizie realizzano pure un ottimo panettone artigianale, con 48 ore di lievitazione naturale, dalla pasta ben alveolata e fragrante, che viene proposto al cioccolato – ovvero con l’impasto arricchito di gocce di cioccolato e poi glassato con il cioccolato fondente – e al pistacchio, accompagnato dalla crema al pistacchio da spalmare su ogni fetta e ricoperto di una golosa glassa al pistacchio.