Salumeria Dedomenici Angelo

Angelo Dedomenici è a capo di questa storica realtà specializzata nella produzione di salumi fin dal lontano 1799, universalmente riconosciuto come un'icona nel mondo dei maestri salumieri dell'Oltrepò Pavese. Grazie a una tradizione tramandata di generazione in generazione e alla rigorosa selezione delle materie prime, i suoi prodotti godono di un apprezzamento diffuso non solo in Italia, ma anche in Europa e oltreoceano.
Dedomenici ha dato vita al Consorzio di tutela del Salame di Varzi Dop e nel 2013 ha realizzato il primo Museo del Salumiere della Provincia di Pavia a Casanova Staffora.
Tra le sue creazioni spiccano la Bondiola, il Salame di Varzi, il cotechino e il Buon Salsicciotto, una reinterpretazione del classico cacciatorino, caratterizzati da una straordinaria morbidezza e dolcezza, ottenute grazie a una sapiente stagionatura nelle fresche cantine della valle.