F.lli Conti Orlando e Carlo

Era il 1733 quando le monache domenicane di Prato offrirono la loro mortadella come specialità locale in occasione della beatificazione di Suor Caterina de' Ricci. Da allora, la città toscana è diventata un punto di riferimento per la produzione di questo insaccato, e oggi vanta una versione d'eccezione firmata da Orlando e Carlo Conti. La loro Mortadella di Prato è un capolavoro di gusto ottenuto da carne magra di spalla, rifilatura di prosciutti, grasso di guance e lardoni, sapientemente aromatizzati con spezie e Alchermes. Una cottura a vapore di 14 ore dona al prodotto finale una consistenza morbida e un gusto inconfondibile. Tra le specialità dei fratelli Conti figurano la polpa di spalla stagionata, il salame toscano, la pancetta stesa stagionata, la finocchiona, il prosciutto stagionato, il tronco di porchetta al forno, le salsicce, i würstel artigianali, la Sbriciolona e la Capocchia (o soppressata), ottenuta da parti della testa del maiale bollite e aromatizzate con un mix di pepe, cannella, noce moscata, aglio, prezzemolo e scorze di arancia e limone.