Solo Nocellara del Belice. Olive raccolte a mano tra ottobre e novembre, portate al frantoio, selezionate, denocciolate e olio estratto a ciclo continuo. L’extravergine Tenuta Rocchetta dopo la decantazione naturale si offre alla vista di colore giallo con delicati riflessi verdi; al naso salgono note fruttate ed erbacee, in bocca il gusto è complesso, con buon amaro e piacevole piccante di chiusura.