Carboncella, Frantoio, Pendolino e Leccino nell’oliveto aziendale, biologico. Olive raccolte a mano a inizio maturazione e olio estratto a ciclo continuo. L’extravergine Villa San Michele Dop Sabina è giallo con riflessi verdi; al naso salgono note di carciofo ed erbe aromatiche; in bocca è ampio con bell’equilibrio tra amaro e piccante gradevole.
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