Da oltre 150 anni, la famiglia Viola è custode con passione della tradizione olearia, ottenendo riconoscimenti come il Best of the World 2021 al concorso Monocultivar Olive Oil per il loro 'Il Sincero', un olio monocultivar di olivi moraiolo dal gusto deciso e intenso, con note di cardo, pepe nero e un finale mandorlato. L’azienda vanta una gamma di oli pregiati: il 'Nuovo filtrato', l'extravergine di oliva 'Tradizione', l'extravergine da agricoltura biologica 'Costa del Riparo', l'extravergine 'Inprivio' ricco e dal carattere deciso, e il 'Colleruita Dop Umbria Colli Assisi Spoleto', prodotto da olive Moraiolo, Frantoio e Leccino. L'offerta si estende anche ai cereali e legumi di produzione propria, tra cui farine bio di ceci, castagne e farro.