#800 g di carote #1 piccolo porro o 1 cipolla media #1 lt di brodo vegetale o di pollo #40 g di riso #1 pizzico di curry #60 g di Grana Padano grattugiato #30 g di nocciole tostate (facoltative) #olio extravergine d’oliva #sale, pepe di mulinello
Affettate i porri o la cipolla e fateli appassire leggermente in una pentola con 2 cucchiai di olio. Unite le carote pelate e tagliate a pezzetti, mescolate per alcuni istanti poi versate quasi tutto il brodo e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti. A questo punto aggiungete il riso e proseguite la cottura per 20-25 minuti. Frullate il tutto con il frullatore a immersione, aggiungete il formaggio grattugiato, il curry e le nocciole frullate precedentemente a parte. Frullate nuovamente per rendere la crema omogenea. Unite un poco di brodo se la crema risultasse troppo densa.