La Lokanda Devetak custode della tradizione del Carso

Da cinque generazioni la famiglia Devetak gestisce questa locanda poco distante dal confine sloveno

In quella zona che fu teatro di tante battaglie durante la prima guerra mondiale e dove oggi si respira un'atmosfera agreste e serena, trovate la Lokanda Devetak.
Gestita dal 1870 dalla stessa famiglia, è oggi un punto di riferimento per conoscere l'autentica cucina carsica. L'atmosfera che si respira è famigliare, dalla cucina all'accoglienza. Sono le figlie Tjaša e Tatjana che curano il servizio, insieme al padre Avgustin, oste affabile e sommelier esperto. Una sintonia che si ritrova nei piatti in cucina magistralmente eseguiti dalla madre Gabriella e dalla figlia Mihaela.

Varcata la soglia trovate tre sale semplici ed eleganti, con i pavimenti in cotto e tanto legno a dare calore, e una bella veranda che in estate si apre nella pace del giardino.

I piatti, in cui si fondono la cultura slovena, austriaca e italiana, seguono le stagioni e sono realizzati con ingredienti del loro orto e con le erbe aromatiche selvatiche raccolte fresche. Il pane e la pasta sono fatti in casa.
Si comincia con farinata con flan di caprino e il suo croccante (prezzo medio antipasti euro 10), a seguire sono strepitosi gli gnocchi di pasta lievitata con ragù di coniglio al finocchietto e ricotta affumicata carnica
particolari i tagliolini alla farina di vinaccia di ribolla gialla di Oslavia, polvere di speck e maggiorana (prezzo medio primi euro 11).
Tra i secondi (prezzo medio euro 17) il bollito: gallina, cappello del prete, lingua di vitello, nervetti, accompagnati dalle salse artigianali realizzate dall’azienda agricola “La casa dei sapori”, sempre di famiglia.
Ottima la coscetta e petto di quaglia alla salvia, chips e pancetta.
Ai menu a rotazione, mai identici negli elementi, si aggiungono proposte complete per chi segue diete specifiche, come i celiaci o vegetariani. Il plus è dato dalla cantina strepitosa che vanta 15.000 etichette, con proposte a bicchiere sono varie e numerose.

La Lokanda comprende anche otto camere, molto curate nei dettagli e nell'accoglienza, che portano i nomi di altrettante piante. Sosta consigliata.