Questa frittata di spinaci soffice e buonissima, può essere consumata come secondo piatto oppure, tagliata a quadrotti, diventa un sano antipasto o una portata nei buffet
Ingredienti per 2 persone
- 4 uova
- 2 manciate di foglie tenere di spinaci (70 g circa)
- 2-3 rametti di maggiorana
- un cucchiaio raso di farina
- 2 cucchiai di olio EVO
- sale
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
piatto unico
ESECUZIONE
bassa
PREPARAZIONE
10 min
COTTURA
20 min
PREPARAZIONE
Lavate le foglie di spinaci centrifugatele e tritatele insieme alla maggiorana. Sgusciate un uovo e sbattetelo con la farina utilizzando una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungete anche delle altre uova, due pizzichi di sale e l’olio e sbattete nuovamente in modo da emulsionare bene l’olio.
Aggiungete gli spinaci tritati con la maggiorana, mescolate e versate il composto in una tortiera bassa di 22 cm di diametro rivestita con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Cuocete in forno già caldo a 175°C per circa 20 minuti.
ALTERNATIVA: provate questa frittata con tenere cimette di luppolo oppure con una miscela di erbe spontanee quali spinaci selvatici, tenere piantine di papavero, silene, punte di ortiche, borragine, malva e, volendo, anche due foglie di salvia due foglie di melissa e due foglie di mentuccia o una foglia di erba di San Pietro.
