Frolla 3-2-1 con fichi caramellati

Ponete tutti gli ingredienti per la frolla nel robot da cucina e attivate la lama fino a che non otterrete impasto omogeneo. La frolla è pronta!
Conservate il panetto avvolto nella pellicola nel frigorifero per almeno 20 minuti.

Nel frattempo occupatevi della marmellata. Spellate i fichi e tagliateli in 4 spicchi. Versate in una pentola lo zucchero semolato insieme al vino e lasciate sciogliere il tutto. Aggiungete i fichi, amalgamate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Una volta cotta, mettete la marmellata in una pirofila in modo che si raffreddi.

A questo punto stendete la frolla su carta forno e adagiatela su una tortiera circolare. Bucherellate il fondo della crostata con l’aiuto di una forchetta, adagiate un disco di carta forno sulla frolla e versateci dentro dei ceci secchi in modo tale che durante la cottura la pasta non si gonfi. Cuocete la vostra frolla in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, togliete quindi i ceci e procedete con la cottura per altri 5-6 minuti. Lasciate raffreddare la frolla e versate la composta di fichi sulla base.

Per la decorazione lavate bene i fichi restanti e tagliateli in quattro pezzi. Mettete lo zucchero in una padella e lasciatelo caramellare; non appena lo zucchero inizierà a sciogliersi, aggiungete il burro. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un caramello dorato. Unite a questo punto i fichi e lasciateli caramellare da entrambi i lati per un paio di minuti. Con una spatolina adagiate i fichi caramellati sulla crostata. Terminate di decorare la vostra crostata con i fichi caramellati e con i pinoli.