Azienda fondata nel 1999 da Elvira Roccasalva, ora le redini della conduzione della storica dolceria vanno a sua figlia, Emma Petriliggieri che, con un “background” nel design di lusso, è pronta a infondere una nuova visione nell'azienda, mescolando la tradizione artigianale con un approccio moderno e raffinato.
Inizialmente focalizzata su biscotti e dolci tipici siciliani, Elvira si è distinta nel settore per la produzione di cioccolato artigianale di Modica, seguendo il metodo bean-to-bar. Questo processo, che parte dalla selezione delle fave di cacao fino alla creazione delle tavolette, riflette l'impegno e la dedizione di Elvira. La sua passione per la cucina, arricchita dai segreti delle pasticciere siciliane e dalle antiche ricette conventuali, ha garantito negli anni un prodotto di alta qualità, frutto di un meticoloso processo artigianale.
Donna Elvira ha sempre puntato su un target esclusivo e sofisticato, costruendo il suo successo su un mix di valorizzazione del territorio, sperimentazione creativa e attenzione ai dettagli, soprattutto nel settore del lusso gastronomico. Il passaggio di consegne tra madre e figlia garantisce la continuità dei valori fondanti dell’azienda: l'eccellenza dei prodotti e la cura artigianale. La dolceria si prepara così a esplorare nuovi mercati, mantenendo intatta la qualità che ha reso il marchio un simbolo di eccellenza siciliana.

“È con grande orgoglio e responsabilità che accetto il ruolo di guidare Donna Elvira nel futuro”, afferma Emma Petriliggieri. “Sotto la guida di mia madre, l'azienda ha raggiunto importanti traguardi e ha instaurato un legame profondo con la tradizione e la qualità siciliana esportandola all’estero. Lavorando fianco a fianco con lei in produzione, capisco a fondo ogni giorno il valore di Donna Elvira e, sempre di più, riscontro affinità con il mondo del lusso: il nostro cioccolato è come un gioiello, e così deve essere raccontato. La potenza estetica deve valorizzare la bontà e la cura delle lavorazioni. Da qui l’idea di fotografare la collezione con pezzi di gioielleria, potenziando il messaggio e l’identità.”
“Mi considero anche io una Donna Elvira, un nome che non rappresenta una sola persona, ma una forza, una determinazione che mi sono proprie. Donna Elvira è stato un viaggio intrapreso da mia madre e che guiderà anche il mio futuro”.
 

Il cioccolato di Modica: tradizione e autenticità in ogni morso

Il cioccolato di Modica rappresenta l’essenza stessa del piacere gustativo, un connubio perfetto tra storia e sapore. Questo cioccolato, introdotto nella Contea di Modica dai conquistatori spagnoli nel XVI secolo e influenzato dalle tecniche delle popolazioni azteche, è un vero e proprio archetipo di dolcezza primitiva. A differenza delle lavorazioni industriali moderne, il cioccolato di Modica mantiene intatte le proprietà organolettiche del cacao grazie a una lavorazione “a freddo” che preserva la genuinità degli ingredienti e l’artigianalità del processo. Il prodotto, caratterizzato da una texture granulosa e friabile con cristalli di zucchero non sciolti, offre un’esperienza unica con il suo sapore di cacao dolce e leggermente amaro. Donna Elvira, custode di questa tradizione, si dedica con passione a esaltare i sapori autentici del cioccolato modicano, rispettando le ricette tradizionali e curando ogni dettaglio della materia prima. Con il suo impegno, Donna Elvira non solo preserva l’IGP del cioccolato di Modica, ma arricchisce ogni morso con la storia e la qualità che contraddistinguono questa prelibatezza italiana.

Bean-to-Bar: L’Artigianalità del Cioccolato di Donna Elvira

Il metodo bean-to-bar ha trasformato radicalmente il processo di produzione del cioccolato presso Donna Elvira, portando l’artigianalità a nuovi livelli.
In ogni fase della lavorazione, dalla selezione delle fave di cacao al confezionamento delle tavolette, Donna Elvira controlla minuziosamente ogni dettaglio all'interno dei propri laboratori. Questo approccio garantisce un prodotto finale di altissima qualità, dove ogni passaggio è eseguito con precisione artigianale.
La selezione delle fave di cacao è il primo passo cruciale e avviene con grande cura. Donna Elvira sceglie i migliori semi provenienti da varie regioni del mondo, inclusi Venezuela, Colombia, Messico, Bolivia, Nicaragua, Papua Nuova Guinea, Madagascar, Vietnam, e rarità come Pure Nacional e Chuncho dal Perù e Betulia dalla Colombia.

Dal 2016, l’azienda ha ampliato la sua offerta con barrette monorigine che, insieme alle varianti aromatizzate tradizionali, costituiscono un pilastro fondamentale della sua produzione. Dedizione e maestria sono i pilastri su cui si fonda la produzione del celebre cioccolato di Modica presso la dolceria "Donna Elvira".
Grazie all'uso del metodo bean-to-bar, il laboratorio siciliano si distingue per l'attenzione al dettaglio e il rispetto delle materie prime, trattate senza alterarne le caratteristiche naturali. Un’arte che richiede non solo macchinari all’avanguardia e ingenti investimenti, ma anche anni di ricerca per perfezionare un prodotto unico.
L'obiettivo di "Donna Elvira" è chiaro: offrire un cioccolato puro e autentico, seguendo rigorosamente i processi artigianali. Negli anni, l'azienda ha puntato a ridurre progressivamente le quantità di zucchero, aumentando al contempo la percentuale di cacao, in un delicato equilibrio di sapori. Questo ha permesso di esaltare il gusto naturale del cacao e delle spezie utilizzate, rendendo la consistenza del cioccolato ancora più morbida e piacevole al palato. Il risultato è un prodotto che non solo rispetta la tradizione, ma guarda al futuro, con un occhio sempre attento alla qualità e all'autenticità. Gelato al cioccolato, dolce e un po’ salato... ma soprattutto pregiato.
Qualità e autenticità si ritrovano in qualsiasi variante proposta da "Donna Elvira", come nel gelato al cioccolato e sale presentato scorso mese di maggio in collaborazione con "Chocolat Milano" (gelateria artigianale nel cuore di Milano, di tradizione ultraventennale), frutto di un blend esclusivo di semi di cacao provenienti dalla Costa Rica e dalla Thailandia. Questo mix pregiato, unito alla maestria artigianale, crea un prodotto unico che fonde tradizione e innovazione. L'aggiunta di sale marino esalta il profilo aromatico del cioccolato, bilanciando la dolcezza del cacao con delicate note salate. Il risultato è un'esperienza sensoriale raffinata, che combina sapientemente ricchezza e complessità di sapori, offrendo un equilibrio inedito tra dolcezza e sapidità.

Dolceria Donna Elvira

via Risorgimento, 32
Modica (RG)
Tel. 0932 764359