Sfoglia all’uovo con asparagi, formaggio Montasio Stagionato 24 mesi e besciamella al profumo di erbe aromatiche

Disponete qualche fiocchetto di burro sulla teglia prima di adagiare la sfoglia all’uovo sovrapponendo leggermente i singoli fogli in un primo strato. Nel frattempo preparate la besciamella mettendo a scaldare in un pentolino il latte con il burro che andrete a far sciogliere a fuoco lento. 

Togliete poi il pentolino dalla fiamma e aggiungete la farina setacciata mescolando lentamente con una frusta a mano. 

Rimettete sul fuoco il pentolino e continuate a mescolare sempre avvalendovi della frusta a mano fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Completate con un pizzico di sale e di noce moscata a piacere. A parte preparate un trito con le erbe aromatiche che andrete a insaporire in una noce di burro in cui avrete precedentemente rosolato gli spicchi d’aglio tagliati a rondelline. Aggiungete alle erbe aromatiche gli asparagi che avrete precedentemente cotto a vapore lasciandoli croccanti. Unite il tutto alla besciamella e rimestate con cura.

Guarnite ogni strato di sfoglia all’uovo con la besciamella agli asparagi al profumo di erbe aromatiche e le scaglie di Montrasio stagionato 24 mesi. Createne tre strati. Completate con una spolverata di Montasio grattugiato.

Mettete in forno statico sul ripiano medio per circa mezz’ora a 180 gradi controllando la cottura di tanto in tanto.
Servite ben caldo … e ...Bon Appetit!

Questa ricetta è stata tratta dal sito TASTE & STYLE (http://www.foodwinetaste.com/) di Lisa Fontana, food blogger e collaboratrice della guida GattiMassobrio