ribollita :: ilGolosario

Al Chiostro Cennini di Sarteano

Un ristorante d'atmosfera che propone i piatti della cucina toscana, anche rielaborati con accostamenti originali

di Francesca Brugna

Ribollita

La ribollita è la zuppa di pane raffermo e verdure tipica della Toscana. E' un piatto povero di origine contadina, il cui nome deriva dal fatto che un tempo le contadine ne cucinavano grandi quantità e poi veniva "ribollita" nei giorni successivi, diventando sempre più gustosa.

di Giovanna Ruo Berchera

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