Provate a realizzare insieme a noi questa ricetta per un secondo piatto appetitoso e originale, che valorizza le parti meno nobili della carne
Ingredienti
• 1 kg di ali di pollo
PER LA MARINATA
• 250 g di burro
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 pizzico di curry
• aglio in polvere q.b.
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
secondi
ESECUZIONE
media
PREPARAZIONE
120 min
COTTURA
40 min
PREPARAZIONE
Tagliate le alette, togliendo l’estremità e dividendo in corrispondenza del giunto tra le ossa per ottenere due parti. Preparate la marinata, quindi in una padella sciogliete il burro, aggiungete gli altri ingredienti e mescolate. Raggiunto il bollore togliete dal fuoco ed emulsionate con un frullatore a immersione.
Mettete le ali in una teglia possibilmente bassa e di vetro, cospargete con la marinatura ottenuta e lasciatele riposare fuori frigo per qualche ora.
Predisponete il dispositivo per la cottura indiretta e cuocete le ali a una temperatura di circa 170°C per 40-50 minuti eventualmente affumicando con una manciata di chips di melo o ciliegio.
