Venerdì 21 FEBBRAIO 2020 - 11° edizione

Convegno e dibattito:

ore 18:30 – Sala del Consiglio Comunale della Città di Ivrea

"SUA MAESTÀ IL PEPERONCINO"

Interverranno:

Maurizio TIANI: esperto di spezie “Il Mercante di spezie” Torino

Livio e Francesca GUAZZOTTI: esperti e appassionati

Marco GRAMAGLIA: vivaista titolare di Vivaio Fratelli Gramaglia

Domenico TAPPERO MERLO: viticoltore e sommelier - Console della Confraternita del Consiglio Grande Della Credenza Vinicola di Caluso e Canavese

ore 19:30 - FIACCOLATA PER LE VIE DEL CENTRO STORICO CON CONFRATERNITE PALUDATE

ore 20:30 Convivio Eno-gastronomico - Istituto Alberghiero F.Prat - Via Varmondo Arborio, 5 – Ivrea

“Piccante Passione ”

Serata conviviale con lo chef Clara BERTA del ristorante "BERTA" di Pertusio

Coadiuvata dagli allievi del C.IA.C.- Istituto Alberghiero " F. Prat", ci accompagnerà in questo convivio con un menu dedicato al peperoncino; un viaggio gastronomico attraverso la cultura della cucina contadina, reinterpretati dallo chef con l'abbinamento di vari tipi di peperoncino per accendere la passione e l’atmosfera unica dello Storico Carnevale di Ivrea.

La piccantezza dei piatti sarà accessibile a tutti con la possibilità di alzarla a piacimento.

Aperitivo

Torcetto croccante alla nocciola di “Langa“

• 

La TOFEJA in mano (cotenna soffiata, purèe di piattelle, coriandolo, “Rosso di Carmagnola")

•

Mais Rosso nelle sue consistenze, concassè di pomodoro datterino, aroma piccante Peperoncino Cayenna della Guyana francese

•

Parmentier di patata viola, cristallo di verdure su uovo croccante, punte di bagna cauda della tradizione

•

Salamino cotto, crema di topinambur, chutney arance di Ribera e Moruga Yellow

• 

Ravioli di rapa bianca, coltello di costa Cinta-Senese, il suo fondo ......”IN GRAZIA “....... Jalapeño Spagolo

•

Guancia di maialino da latte, purèe di sedano rapa, chips di rafano, cima di rapa al sentore dolce/piccante del Salernitano Verde

•

Cannolo croccante, chantilly di mascarpone, fava di Cacao d’Oriente, pera Williams, Braulio, Habanero Chocolate

•

Caffè

VINI

San Giorgio Erbaluce di Caluso DOCG Spumante - Azienda Agricola Ciek

"La Rustia" Erbaluce di Caluso docg - Cantina Orsolani

Canavese Barbera DOC “Monte Gerbido” - Cantina La Masera

Serra Rosè Spumante - Cantina della Serra

Costo € 48,00

E’ obbligatoria la prenotazione entro il martedì 18 febbraio 2020

I biglietti sono in vendita da lunedì 10 Febbraio presso: Caffè Canavesano - Via Palestro, 53 - Ivrea - Tel.0125 40359

Per ulteriori informazioni telefonare a: Loredana - cell. 348.6501311 e-mail: loredana@copirapid.it