Meringata alla frutta

Montate l’albume con lo zucchero. Formate con un sacchetto delle spirali ottenendo i dischi della misura desiderata dell’altezza massima di cm 0,5 (per la riuscita di una buona meringa, servirebbero due forni o comunque due bocche di forno). La prima cottura deve durare 4 min. a 200°C a valvola aperta; successivamente si tolgono le padelle e si termina la cottura a 100°C per circa 2 ore. Si ottiene così una meringa consistente e friabilissima e predisposta al taglio senza rottura.

Montate la panna con il miele con un frustino elettrico fino ad avere una consistenza stabile. Prendete un disco di meringa e spalmate uno strato di panna, sovrapponete della frutta tagliata a pezzettini e ricoprite con un leggero strato di panna, chiudete il tutto con l’altro disco di meringa, ricoprite la torta con la panna e decorate a piacere con frutta fresca.