I pomodori ripieni sono un grande classico estivo. Un piatto molto versatile che può essere servito come antipasto, contorno e persino come secondo
Ingredienti
- 8 bei pomodori rotondi tipo grappolo maturi ma sodi
- 4 cucchiai di Grana grattugiato
- 60 g di pancetta affumicata cruda
- 1 mozzarella fiordilatte
- 1 cipollotto
- 200 g di pane casereccio o di semola di grano duro raffermo
- 2-3 cucchiai di pangrattato
- 2 uova
- 2-3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 4 foglie di basilico
- olio extravergine di oliva, sale
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
antipasti
ESECUZIONE
facile
PREPARAZIONE
30 min
COTTURA
20 min
PREPARAZIONE
Lavate i pomodori e tagliateli in metà in senso orizzontale. Svuotateli internamente in modo da ricavare 8 scodelline e capovolgetele su un tagliere inclinato o su carta assorbente. Eliminate i semi e tagliate a piccolissimi cubetti la polpa asportata. Tagliate il pane a piccoli cubetti e fatelo rosolare in padella con un filo di olio e la pancetta tagliata a dadini.
In un pentolino fate stufare adagio il cipollotto tagliato a rondelle con un filo di olio poi unitelo al pane rosolato.
Versate il tutto in una ciotola, lasciate intiepidire poi aggiungete la polpa asportata dei pomodori, l’uovo sbattuto, il prezzemolo e il basilico tritati, il Grana, la mozzarella tagliata a cubettini e un poco di pangrattato solo se necessario per asciugare un poco il ripieno.
Farcite le scodelline di pomodoro dopo averle salate internamente, sistematele in una pirofila oliata e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. Servite a una temperatura di circa 50°C o tiepidi.
